TRES IDEAS CON SABOR A NAVIDAD Y NUESTRO ESPÁRRAGO VERDE FRESCO, REINA


Tanto por sus cualidades como por su sabor, delicioso y muy saludable el espárrago verde puede ser el invitado perfecto en la mesa de Navidad. Y no sólo en nuestro país sino que en toda Europa los espárragos son muy apreciados e incluso en algunos lugares,  hasta venerados. Hemos realizado un pequeño recorrido por las mesas navideñas europeas y os presentamos a continuación tres de sus magníficas recetas donde los espárragos son protagonistas:

 

 

Iniciamos nuestro recorrido en FRANCIA donde nos preparan unos extraordinarios

Espárragos verdes frescos con salsa holandesa”:

INGREDIENTES: Además de dos manojos espárragos necesitaremos 150 grs. de mantequilla 3 yemas de huevo y 1 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta y un pizca de cayena.

PREPARAMOS: Cocinamos los espárragos al vapor. Preparamos la salsa: derretimos la mantequilla, pasamos junto al resto de ingredientes por la batidora a velocidad media, bajamos la velocidad e incorporamos la mantequilla.

SERVIMOS: Colocamos los espárragos en una fuente, vertemos la salsa por encima y ¡a disfrutar!

 

De INGLATERRA nos llega esta espléndida receta, muy adecuada para esta época de invierno, pues se trata de una sopa.

 “Sopa de Espárragos verdes”

INGREDIENTES: Dos manojos espárragos, 100 grs. de cebolla, 125 grs. de puerro, 40 grs. de apio, 100 grs. de mantequilla, 1l y ½ de caldo de pollo, 6 cucharadas de nata líquida, 3 cucharadas de harina, sal, pimienta y cilantro y un ramito de hierbas. 

PREPARAMOS: Escaldamos la parte blanda del espárrago y la  rehogamos junto a la cebolla, el puerro y el apio. Añadimos las hierbas y la harina, y salpimentamos, vertemos poco a poco el caldo, el cual dejaremos hervir unos 25’. Pasamos todo por un robot de cocina. Añadimos la nata y dejamos hervir otro par de minutos. Finalmente añadimos el resto de la mantequilla troceada.

SERVIMOS: Servimos la sopa bien caliente adornada con las puntas de espárragos reservadas.

 

De vuelta a ESPAÑA cocinamos una sencilla ensalada  preparada con típicos  ingredientes españoles como el jamón o el queso.

Ensalada de Espárragos verdes frescos”

INGREDIENTES: necesitaremos 1 manojo de espárragos, Aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal, queso curado al gusto, Jamón ibérico en lascas

PREPARAMOS: Cortamos los espárragos en láminas y los damos un corto hervor .Preparamos una salsa vinagreta con aceite, sal y zumo de limón

SERVIMOS: Colocamos  las láminas de espárragos en una fuente, vertemos la vinagreta por encima y añadimos unas lascas de queso manchego y jamón ibérico. Y listo, ya tenemos una ensalada que no puede estar más rica y ser más détox.

 

Ya veis, 3 fantásticas ideas para vuestras recetas de Navidad. No   olvidéis elegir siempre espárrago verde fresco REINAFRESH, desde Guadalajara para todo el mundo, todos los días del año

 

 

Qualities and flavour make from green asparagus the perfect guest in our Christmas table. Not only in Spain but all over Europe, asparagus are very valued or even revered. We have travelled around come Christmas tables and we bring you three excellent  suggestions, where the asparagus becomes the main character:

 

 

We begin our culinary trip in FRANCE. There, we’ve tasted

 “ Green fresh Asparagus with with hollandaise sauce”:

INGREDIENTS: Apart from two bunches of asparagus, we need 150 grams of butter, three egg yolks and 1 tea spoon with lemon juice.

WE COOK: Once we have the asparagus steamed,  we prepare the sauce: we put  all the ingredients into the mixer but the butter and blend them on a medium speed, then we slow the speed and incorporate the melted butter.

WE SERVE: We place the asparagus on a serving dish, and serve the sauce on top.  That’s all,  do enjoy it!

 

From ENGLAND we  have a second recipe, which, apart from delicius, it suits perfectly with a winter time, as we are talking about a warm soup

 “ Green fresh Asparagus soup”

INGREDIENTS: Two  asparagus bundles,   100 grams  of onion, 125 grams of leek, 40 grams of celery,  100 grams of butter, one litre and ½ of chicken stock, 6 tb spoon  cream, 3tb spoon flour, some salt, pepper, coriander and a sprig of aromatic herbs. 

WE PREPARE: We blanch the soft part of asparagus and cook them with the onions, leek and celery until soft. We join the sprig of aromatic herbs, the flour, salt and pepper. Little by little we pour the chicken stock and let all these ingredients boil for 25’. After that, we place all the ingredients into the mixer and blend them together. Finally we join  the cream, and boil it two more minutes. We spread the remaining butter into small pieces into the blending.

WE SERVE: We should serve this soup quite hot adorned with some asparagus tips we have reserved at the beginning.

 

Coming back to SPAIN we propose an easy salad prepared with typical Spanish ingredients such as cured ham or manchego cheese.

 “Green fresh Asparagus salad”

INGREDIENTS: we need one asparagus bundle, some extra olive oil, lemon juice, salt, some cured cheese such as manchego cheese and iberic cured jam slices

WE PREPARE: We cut the asparagus into small slices and steam them. We prepare a vinaigrette sauce with the oil, salt and lemon juice.

WE SERVE: We put the asparagus slices in a dish, pour the vinaigrette over and place the cheese slices and jam slices above it. That we got, our sparagus salad  can not be more delicious or more detox

 

As you see three fantastic ideas for your Christmas recipes.

You shouldn´t forget choosing REINAFRESH green fresh asparagus, from Guadalajara towards all over the world, every day of the year.

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